Le zinc a des bienfaits chez les sportifs et participe à la performance. Au delà du sport, le zinc est essentiel pour le bon fonctionnement de l'organisme. L'alimentation apporte le zinc à l'organisme mais en avez-vous suffisamment ?
Chez des sportives de haut niveau en volley, une supplémentation de zinc a été mise en place pour voir les effets du zinc sur les performances.
Zinc et performance, découvrez les résultats sur certains indicateurs qui ont été mesurés dans une étude de 2021.
Qu'est ce que le zinc ?
Définition
Le zinc est un minéral essentiel qui doit être amené par l'alimentation.
Il a un rôle à jouer dans le système immunitaire, la production d'énergie, la réparation des tissus musculaires....
Lors d'un effort musculaire, le zinc contenu dans les muscles pourrait faciliter la transformation de l'acide lactique en pyruvate.
En effet, l'enzyme qui est à l'origine de cette action contient du zinc. Elle s'appelle la lactate déshydrogénase.
Finalement, le zinc pourrait participer à la diminution de la fatigue musculaire.
Aliments riches en zinc
- Crustacés et fruits de mer (huîtres, crabes, homards...)
- Viande rouge (boeuf, foie de veau,...)
- Les céréales complètes et graines (germes de blé, graines de courge, graines de sésames entières et sèches,...)
Objectif de l'étude
L'objectif de cette étude (Eskici, G., 2021) était d'observer les effets d'une supplémentation en zinc sur le statut nutritionnel, les performances aérobies et anaérobies et la fatigue.
Supplémentation en zinc chez des sportives élites
Participantes
Vingt joueuses de volley de haut niveau ont pris part à cette étude. Elles avaient 15.1±1.07 ans.
Les athlètes ont été divisées en 2 groupes de 10 joueuses.
- G220 : supplémenté à hauteur de 220mg/j en sulfate de zinc
- G440 : supplémenté à hauteur de 440mg/j en sulfate de zinc
Design de l'étude
Durant 4 semaines, les joueuses ont pris le sulfate de zinc sous la forme de capsules.
Ces 4 semaines étaient dans la période de préparation générale des athlètes.
Figure 1 : Design de l'étude. Note. La : Analyse du lactate
Mesures et Tests
Test de course en navette - 20m
Le test de course en navette permet de déterminer de manière indirecte la capacité aérobie.
Les participantes devaient courir entre 2 lignes espacées de 20m en suivant le rythme de l'enregistrement audio.
Elles devaient être à hauteur d'une des deux lignes lors de chaque bip sonore.
La vitesse initiale correspondait à 8,5km/h et augmentait de 0,5km/h chaque minute.
La joueuse qui ne pouvait plus suivre le rythme s'arrêtait. Son score de vitesse était celui du dernier pallier entièrement réalisé.
Le VO2max était déterminé à partir de la vitesse (X, vitesse+0,5) et de l'âge (A) suivant la formule :
Y=31.025+3.238X-3.248A+0.1536AX (en mL/kg/min)
Test de Wingate
Le test de Wingate a été réalisé sur un vélo ergomètre.
Les joueuses devaient maintenir une vitesse de pédalage la plus élevée possible durant 30 secondes.
L'index de fatigue (IF) était calculé à l'aide de la puissance maximale anaérobie (MAG) et la puissance minimale développée (MinG) :
IF = (MAG-MinG*100) / MAG
Analyse du lactate
Le lactate a été prélevé avant et après la supplémentation en zinc, avant et après le test physique.
Il était exprimé en mmol/L.
Résultats d'une supplémentation en zinc sur les performances aérobies et anaérobies
Les deux groupes s'entraînaient de manière similaire et l'apport en nutriment était également similaire avant la supplémentation en zinc.
Le G220 après la supplémentation avait plus :
- d'énergie
- de protéines
- de graisses
- de carbohydrate
- de zinc
Le G440 après la supplémentation avait plus :
- d'énergie
- de protéines
- de graisses
La performance aérobie
Le VO2max n'a pas évolué pour les deux groupes après la supplémentation sur le test de course en navette.
Le taux de lactate
Figure 2 : Taux de lactate avant et après exercice en pré et post test (avant et après supplémentation) pour les deux groupes.
Note. *p<.05
Dans chaque groupe, le taux de lactate a diminué de manière significative avant et après exercice après une supplémentation en zinc.
La performance anaérobie
Le pic de puissance développé, la puissance moyenne développée, la puissance minimale développée ou encore l'indice de fatigue n'ont pas montré de différence significative entre les groupes ou entre les tests.
Tester son taux de zinc
À l’aide de son kit de prélèvement sanguin, Biostarks vous permet de connaître votre taux de zinc.
Ce taux devrait se situer entre 35 et 91 µg/gHb.
Le zinc fait partie de l’un des 37 biomarqueurs de performance que Biostarks évalue lors d’un seul prélèvement.
Conclusion
La supplémentation en zinc a montré des différence significative sur les taux de lactate.
Après la supplémentation, le taux de lactate est plus bas pour le même effort que ce soit pour le groupe qui prenait 220g de zinc par jour ou ou celui qui prenait 440g/j. En ce sens, le zinc pourrait jouer un rôle dans la réduction de la fatigue lors de l'effort mais il ne change pas la performance aérobie ou anaérobie.
Mais une des limites de cette étude repose sur le fait qu'il n'y avait pas de groupe contrôle qui ne prenait donc aucun supplément.
RÉFÉRENCE
Eskici, G. (2021). Effect of different dosages of zinc supplementation on nutritional status, aerobic and anaerobic performance in elite female volleyball players. South African Journal for Research in Sport, Physical Education and Recreation, 43(1), 43‑56.